HariMasa Tamal 1kg
Hvitt nixtamaliser maismel, spesielt til tamales.
I motsetning til vanlig hvitt maismel er denne blandingen utviklet for å absorbere mer væske og fett, noe som gir en lett og luftig masa som holder seg saftig og mør under dampkoking.
Resultatet blir tamales med perfekt struktur – myke, luftige og fulle av smak.
Hva betyr nixtamalisert:
Det er en prosess der hele maiskorn kokes og bløtlegges i kalkvann (kalsiumhydroksid), og skylles deretter.
Denne prossen gjør at:
- Det blir mer smak, frigjør dype maissmaker og gir en karakteristisk tortilla aroma. Ubehandlet maismel smaker flatt i sammenligning
- Melet får en bedre tekstur, deigen blir mer sammenhengende og elastisk, og tortillas sprekker ikke like lett
- Næringsopptaket styrkes, som gjør niacin (vitamin B3) tilgjengelig for kroppen
- Maisen tar opp kalsium fra kalken. Derfor er tortillas en overaskende kilde til kalsium
Ingredienser: Hvit nixtamalisert mais
