HariMasa Amarillo 1kg
Nixtamalisert gult maismel
Gult maismel har en mild, lett søtlig smak med et tydelig “maispreg” som er litt rundere og fyldigere enn hvitt maismel.
Gult maismel er naturlig glutenfritt og inneholder karbohydrater, noe fiber og små mengder vitaminer og mineraler, særlig vitamin A.
Hva betyr nixtamalisert:
Det er en prosess der hele maiskorn kokes og bløtlegges i kalkvann (kalsiumhydroksid), og skylles deretter.
Denne prossen gjør at:
- Det blir mer smak, frigjør dype maissmaker og gir en karakteristisk tortilla aroma. Ubehandlet maismel smaker flatt i sammenligning
- Melet får en bedre tekstur, deigen blir mer sammenhengende og elastisk, og tortillas sprekker ikke like lett
- Næringsopptaket styrkes, som gjør niacin (vitamin B3) tilgjengelig for kroppen
- Maisen tar opp kalsium fra kalken. Derfor er tortillas en overaskende kilde til kalsium
Ingredienser: Gul nixtamalisert mais
