Masa Harina 1kg / Maseca

Masa harina 1kg / Maseca 

Masa Harina er en essensiell ingrediens i det meksikanske kjøkken og brukes blant annet til å lage tortillas, sopes, gorditas, tlacoyos og tostadas.

Hva betyr nixtamalisert:
Det er en prosess der hele maiskorn kokes og bløtlegges i kalkvann (kalsiumhydroksid), og skylles deretter.
Denne prossen gjør at:
- Det blir mer smak, frigjør dype maissmaker og gir en karakteristisk tortilla aroma. Ubehandlet maismel smaker flatt i sammenligning
- Melet får en bedre tekstur, deigen blir mer sammenhengende og elastisk, og tortillas sprekker ikke like lett
- Næringsopptaket styrkes, som gjør niacin (vitamin B3) tilgjengelig for kroppen
- Maisen tar opp kalsium fra kalken. Derfor er tortillas en overaskende kilde til kalsium

Ingredienser: Nixtamalisert hvit mais.