HariMasa Azul 1kg
Nixtamalisert blått maismel.
Mer nøtteaktig og litt søtere smak enn hvit maismel. Høyere innhold av protein, fiber og antioksidanter. Gir en kul farge på hjemmelagde tortillas!
Hva betyr nixtamalisert:
Det er en prosess der hele maiskorn kokes og bløtlegges i kalkvann (kalsiumhydroksid), og skylles deretter.
Denne prossen gjør at:
- Det blir mer smak, frigjør dype maissmaker og gir en karakteristisk tortilla aroma. Ubehandlet maismel smaker flatt i sammenligning
- Melet får en bedre tekstur, deigen blir mer sammenhengende og elastisk, og tortillas sprekker ikke like lett
- Næringsopptaket styrkes, som gjør niacin (vitamin B3) tilgjengelig for kroppen
- Maisen tar opp kalsium fra kalken. Derfor er tortillas en overaskende kilde til kalsium
Ingredienser: Blå nixtamallisert mais.
